sabato 24 febbraio 2024

Cuori di carciofi in pastella

 

Ingredienti

4 carciofi

150 gr di farina

150 ml di  acqua gassata fredda

1 uovo

1 presa di sale

1 pizzico di pepe

Per friggere

q.b. di olio di semi



La ricetta dei carciofi in pastella è semplicemente deliziosa! I cuori di carciofi freschi vengono immersi in una pastella leggera e croccante, che li rende perfetti da gustare come antipasto o contorno.
La pastella è preparata con farina, uova e acqua, arricchita con un pizzico di sale e pepe per esaltarne il sapore. La consistenza della pastella è perfetta, creando una crosta croccante intorno ai carciofi, mentre all'interno rimangono morbidi e gustosi.




Per prima cosa puliamo i carciofi togliendo le foglie più dure. Tagliamoli a metà ed eliminiamo la barba presente all'interno . Dividiamoli ancora  fino ad ottenere dei piccoli  spicchi. Mettiamoli in acqua  e limone x evitare che diventino neri.

 

Prepariamo la pastella mescolando insieme tutti gli ingredienti. Asciughiamo gli spicchi di carciofi con carta da cucina e tuffiamoli nella pastella.


Appena l'olio è bollente friggiamo.


Adagiamoli su carta assorbente



 portiamoli belli caldi in tavola.


Buon appetito.


Non ho paura del nemico che mi attacca, ma del falso amico che mi abbraccia.
(Anonimo)

sabato 10 febbraio 2024

Graffe napoletane

Le graffe napoletane sono  delle ciambelle di impasto lievitato fritte nell'olio,  soffici e leggermente croccanti all'esterno. Rappresentano un dolce irresistibile e goloso, molto amato dalle persone di tutte le età durante il periodo di Carnevale. Possono essere gustate calde o a temperatura ambiente, un'ottima delizia da gustare in diverse occasioni, che sia colazione, merenda o dessert.

Ingredienti  circa 17-18 graffe.

250 gr farina 00

250 gr farina Manitoba

100 ml latte tiepido

100 ml acqua tiepida

1 scorza di limone grattugiata

2 uova medie

50 gr zucchero

50 gr burro

20 gr lievito di birra fresco

olio di semi  per friggere

zucchero per ricoprire


In una  ciotola  versiamo il latte e l'acqua tiepida  e facciamo sciogliere il lievito. Aggiungiamo la scorza di limone, le uova e le due farine, infine lo zucchero. Quando avremo ottenuto un impasto omogeneo, aggiungiamo il burro a pezzetti.

Mettiamo l'impasto  coperto con la pellicola  in un luogo tiepido a lievitare. Quando l'impasto avrà raddoppiato il proprio volume,  trasferiamolo sul piano di lavoro infarinato e formiamo delle palline .


Pratichiamo un foro al centro e, girando l'impasto tra le mani, allarghiamo il foro centrale in modo da formare delle ciambelle. Il buco della ciambella dovrà risultare piuttosto grande perché durante la seconda lievitazione tenderà a restringersi molto.


Copriamole e lasciamo lievitare per circa 30 minuti.

Trascorso questo tempo possiamo  friggere le graffe napoletane. 

Solocosebuone.blogspot.com

L’olio non deve essere caldissimo altrimenti si bruciano. Quando le graffe napoletane saranno colorate da ambo i lati, trasferiamole   su carta assorbente e passiamole nello zucchero.

Solocosebuone.blogspot.com

Buon appetito!!

Chi non ride mai non è una persona seria.
Charlie Chaplin

mercoledì 17 gennaio 2024

Stinco di maiale al forno

 

Stinco di maiale al forno solo cose buone blog


Lo stinco di maiale al forno  vi  conquisterà al primo assaggio con il suo gusto ricco e deciso.

La carne si scioglierà in bocca e stupirà la facilità con la quale si stacca  dall’osso!

Questa ricetta non presenta particolari attenzioni da seguire per  realizzarla, l’unica cosa di cui dovrete munirvi sarà di tempo perché la cottura dello stinco  deve avvenire in modo lento in modo   da ottenere una carne tenera e ricca di gusto. 


Ingredienti

2 stinchi di maiale 

1 bicchiere di vino bianco

qualche rametto di rosmarino

olio extravergine di oliva

sale

pepe

La prima cosa da fare prima  di cuocere lo stinco, è quella di  eliminare  il grasso in eccesso dalle parti più esterne, ma senza toglierlo del tutto altrimenti lo stinco in cottura diventa asciutto.


Lo massaggiamo bene con sale e pepe, facciamo  scaldare l'olio in una padella e mettiamo lo stinco a rosolare bene su tutti i lati, a fuoco vivace, per una decina di minuti, finché risulterà dorato in maniera omogenea. Poi possiamo adagiarlo in una pirofila da forno e bagnarlo  con il vino bianco.


Iniziamo la cottura  nel forno già caldo a 200° e lasciamolo  per 50 minuti,  girandolo di tanto in tanto. A metà cottura aggiungiamo qualche rametto di rosmarino.


Il nostro stinco di maiale a fine cottura avrà un bel colore dorato e possiamo quindi disporlo   nel piatto da portata, irrorandolo  con il fondo di cottura. 




  Io consiglio di accompagnarlo  con delle   patate al forno!    Tenero e gustoso!


Un piatto della tradizione.


Buon Appetito!!

L’esperienza non ha alcun valore etico: è semplicemente il nome che gli uomini danno ai propri errori.    (Oscar Wilde )

  


domenica 5 marzo 2023

Cavatelli con curcuma, broccoli e pancetta



Nella  ricetta che vi propongo oggi , condiremo  i cavatelli con i broccoli, la curcuma e la pancetta affumicata, rosolata in padella. Il risultato sarà un piatto cremoso, di un bel giallo, da servire caldo e fumante.

Ingredienti


500 gr di cavatelli : la ricetta è qui ( Cavatelli molisani)

 broccoli  500 gr 

pancetta 150 gr

curcuma 1 cucchiaino scarso 

olio

aglio

pecorino

pepe


Pulite i broccoli e riduceteli in cime  


Lavateli sotto acqua corrente e lessateli in un pentola con abbondante acqua bollente e salata per circa 10 minuti. 



Nel frattempo fate imbiondire l'aglio in padella  aggiungete poi la pancetta affumicata e fatela rosolare 


Scolate  i broccoli e aggiungeteli in padella con la pancetta e un mestolo di acqua di cottura, quindi lasciate cuocere per pochi minuti, 


Preparate i cavatelli  seguendo la ricetta che trovate qui: cavatelli molisani  aggiungendo però un cucchiaino di curcuma in polvere . 






Portate a bollore l'acqua dei broccoli e cuocete i cavatelli .

Scolate i cavatelli e aggiungeteli in padella con broccoli e pancetta. 


Insaporite se vi piace  con il pepe e  una spolverata di pecorino .

I vostri cavatelli con broccoli, curcuma  e pancetta sono pronti per essere gustati!




Buon appetito!

“C'è un momento esatto, verso l'imbrunire, in cui le assenze si sentono più che in ogni altro momento. In quegli attimi il dolore sale e ti si aggroviglia in gola.”

domenica 18 dicembre 2022

Torta di mele, noci e pistacchi


La  torta di mele,  noci e pistacchi è  una  vera  delizia  per   il palato! 
La combinazione delle mele dolci e succose con le noci croccanti e il pistacchio speziato è semplicemente perfetta. La consistenza   della    torta  è  morbida  e umida,  proprio  come dovrebbe essere, e il gusto è avvolgente e delicato. 
È una torta perfetta per una merenda pomeridiana o per un dessert dopo cena.
Insomma, una vera meraviglia per il palato!

Ingredienti

60  g di noci

40  g di pistacchio

130 g di farina 00

3 uova

80 g di olio di semi

80 g di latte 

150 g di zucchero

2 mele 

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di cannella


Frulliamo grossolanamente le noci e i pistacchi. Uniamo alle uova sbattute con lo zucchero, tutti gli altri ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo. 

Sbucciamo le mele e tagliamole in piccoli pezzi. Uniamole all'impasto e versiamo in una teglia a cerniera di 22 cm imburrata e infarinata.

Cuociamo in forno pre riscaldato a 180° per 30 minuti .




Prima di sfornare facciamo la prova stecchino. Ecco pronta la vostra torta mele, noci e pistacchi!



Buon appetito!


“La verità è come il sole: fa bene finché non brucia.”