mercoledì 14 novembre 2012

Pastella per fritti

Questa pastella la uso da anni  per friggere le verdure. E' croccante, leggera e per niente unta.

Ingredienti

150 g farina
100 ml vino bianco
1 uovo
1 cucchiaio di grappa
1/2 cucchiaino di lievito
Sale

Separare il tuorlo dall'albume, e montare quest'ultimo a neve. Mescolare la farina, il vino, il tuorlo, la grappa, il lievito e il sale. Aggiungere l'albume al composto. La presenza della grappa toglie quel senso di grasso che di solito accompagna i fritti. Ne verrà fuori una pastella elastica che avvolgerà il pezzo di verdura o di pesce in modo uniforme.


 Al mondo ci stanno molte donne, ma poche ci stanno (Totò)

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